Au cours des 5 dernières années, bien manger est devenu plus facile: les superaliments sont vendus dans les éco-magasins et les rayons spéciaux des hypermarchés. Dans l'article, vous apprendrez ce qu'est l'urbec et comment utiliser ce produit de la cuisine nationale du Caucase. Il contient beaucoup de protéines, de graisses végétales saines et de vitamines.
Qu'est-ce que l'urbec et comment est-il cuit
Déjà au nom "urbec", on sonne des notes méridionales. Le pays d'origine du produit est le Daghestan, où il est consommé dans presque toutes les familles.
Les composants d'usine suivants peuvent être utilisés comme matières premières:
- graines de lin, sésame, citrouille, pavot, cumin, chanvre;
- noix - amandes, pignons de pin, pacanes, pistaches, noisettes;
- noix de coco;
- noyaux d'abricot ou de pêche;
- les fèves de cacao.
Les matières premières sont placées dans une meule de pierre concassée. Sous haute pression, la masse végétale libère des huiles qui imprègnent le repas. Le résultat est une pâte uniforme et épaisse.
Étant donné que la température dans la meule ne dépasse pas 40 degrés, les composants retiennent les vitamines et les minéraux et les graisses ne s'oxydent pas. Les huiles ne permettent pas aux graines (noix) de sécher.
La durée de conservation de cet urbec n'est pas supérieure à 2 semaines, et après ouverture du pot - jusqu'à 5-6 jours au réfrigérateur. Si vous voyez une durée de conservation de 6 mois lorsque vous achetez, cela signifie que les graines ont été traitées thermiquement ou que le fabricant a ajouté des conservateurs chimiques à la pâte.
Comment manger de l'urbec - 6 façons
Comment manger de l'urbec? Depuis les temps anciens, les montagnards du Daghestan ont emporté ce produit avec eux alors qu'ils s'apprêtaient à faire une longue transition dans les montagnes. Ils mangeaient des pâtes à l'état pur ou en bouchée avec du pain pita. Les aliments nutritifs ont aidé à satisfaire la faim pendant longtemps, à restaurer la force physique, à saturer le corps avec toutes les vitamines nécessaires. Et aujourd'hui, avec ce qui ne suffit pas de manger des graines moulues.
Self snack
Combien d'urbeca y a-t-il par jour? Une cuillère à soupe suffit, car le produit est riche en calories. Il est conseillé de manger de l'urbec le matin avec un verre d'eau propre. Cela vous aidera à égayer et à réveiller le système digestif.
Pâte à sandwich
Beaucoup de gens ont l'habitude de manger des sandwichs copieux avec des saucisses et du fromage avant le travail. Cependant, une telle collation entraîne éventuellement des maladies cardiaques et vasculaires, l'obésité. Remplacez votre petit-déjeuner traditionnel par un pain de grains entiers sain avec de l'urbech.
Vous pouvez faire des pâtes sucrées si vous le souhaitez. Mélanger 50 g d'urbeca avec 40 g de beurre et 50 g de miel. Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Si vous ajoutez un peu de poudre de cacao à la masse, vous obtenez une excellente alternative au Nutella.
Vinaigrette aux légumes
À partir d'urbec, vous pouvez préparer une vinaigrette épicée qui ira bien avec n'importe quelle salade de légumes frais et d'herbes. Le goût le plus agréable est obtenu en combinant des pâtes avec des tomates, des carottes, des avocats, du céleri. Pour préparer la vinaigrette, mélangez 2 cuillères à soupe. l urbeca de lin ou de chanvre, 2 c. l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe. jus de citron.
Garniture pour crêpes, petits pains et gâteaux
La texture épaisse et la teneur élevée en matières grasses font de l'urbec une bonne alternative à la crème. Utilisez un produit à base de noix, noix de coco, arachides. Vous pouvez étaler des crêpes avec une fine couche de pâtes et les rouler en petits pains. Ou trempez avec des gâteaux le futur gâteau.
Ingrédient de biscuit aux céréales
Les biscuits de magasin sont saturés de graisse de confiserie malsaine, contiennent beaucoup de sucre et d'additifs E. Si vous avez un urbec à la maison, faites-le vous-même.
Dans un récipient profond, mélanger:
- 1 tasse de flocons d'avoine;
- 0,5 tasse de carottes râpées;
- 0,5 tasse d'abricots secs;
- une poignée de dattes hachées;
- 2 cuillères à soupe. n'importe quel urbec aux noix.
Bien pétrir tous les ingrédients et former des gâteaux plats. Lorsqu'ils sèchent, ils se transforment en biscuits aux céréales vitaminés.
Boisson au lait
Même les smoothies sont fabriqués à partir d'un produit huileux. Il est conseillé d'utiliser de l'urbec au goût sucré:
- noix de coco,
- amande,
- lin.
Mettez dans un mélangeur 2 cuillères à soupe. pâtes, 2 bananes, coupées en petits cercles. Versez 300 ml de lait de vache ou d'avoine. Battre le mélange pendant 3 minutes.
Comment ne pas confondre les superaliments avec un dessert nocif
Vous pouvez à peine cuisiner vous-même un urbec à la maison. Si vous passez des graines ou des noix dans un mélangeur, au lieu d'une masse huileuse, vous obtenez une poudre. Vous devez donc acheter des pâtes dans le magasin.
Il existe trois types de points de vente qui vendent de l'urbec:
- éco-boutique (y compris les sites en ligne);
- magasin d'aliments crus;
- service d'hypermarché avec produits diététiques et diabétiques.
Lisez attentivement l'étiquette. Dans cette pâte du Daghestan, il n'y a pas de sucre, de conservateurs, d'épaississants, d'huile végétale raffinée. Si les graines ont été pré-frites, alors avant vous, ce n'est probablement pas de l'urbec, mais un dessert régulier.
Les bienfaits des différents types d'urbec
Les propriétés bénéfiques de la pâte dépendent des composants inclus dans sa composition. Voyons quelle valeur l'urbec du lin, du sésame, de la noix de coco et du chanvre apportera au corps.
Lin
Historiquement, le premier type d'urbec. Il est préparé à partir de graines sombres, il a donc une couleur «chocolat». Il a un goût sucré. Dans 100 grammes de pâte, 534 kcal, 18 g de protéines et 42 g de matières grasses. Il y a peu de glucides.
Le lin urbech contient des vitamines A, C, groupe B, potassium, magnésium, zinc. Il contient beaucoup de fibres, ce qui améliore la digestion et sert à prévenir la constipation, la dysbiose et l'obésité.
Autres propriétés curatives de la pâte:
- améliore l'apparence de la peau, des cheveux;
- réduit le niveau de «mauvais» cholestérol;
- utile pour la psyché;
- élimine les toxines du corps, aide à faire face aux symptômes d'intoxication alimentaire;
- accélère le métabolisme;
- peut être utilisé dans le régime alimentaire d'une personne souffrant d'un ulcère.
Le lin urbech se marie bien avec les bananes, les avocats, les fruits secs et même le chocolat. Il est étalé sur du pain de grains entiers et ajouté aux céréales.
Graines de sésame
Plus calorique et plus gras que le lin urbec. Dans 100 grammes - 585 kcal, 25 g de lipides et 12 g de glucides. La pâte a une teneur élevée en calcium, ce qui la rend bonne pour les os et les dents. La composition contient également des vitamines A, E, de l'acide ascorbique, du potassium, du magnésium et du fer.
Propriétés utiles de l'urbeche au sésame:
- favorise la construction musculaire;
- réduit les processus inflammatoires dans la gorge, la cavité buccale, soulage la douleur;
- réduit l'acidité du suc gastrique, sert de prévention de la gastrite et des ulcères;
- aide à la fatigue chronique.
En tant que collation indépendante, le produit est rarement consommé. Il est un peu amer, a une saveur terreuse. Mélanger l'urbec avec du miel ou du sirop d'érable. Les pâtes conviennent à la fabrication de bonbons et de biscuits crus.
Noix de coco
La noix de coco Urbech est une joie pour ceux qui suivent un régime. Teneur en calories de 100 grammes - 354 kcal, c'est-à-dire moins que la plupart des types de pâtes. Parmi les substances utiles figurent les vitamines C, E, B3, le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium.
La pâte de noix de coco a les propriétés suivantes:
- accélère le métabolisme, prévenant l'obésité;
- renforce le système immunitaire;
- améliore l'apparence de la peau et des cheveux;
- élimine les toxines;
- normalise la microflore intestinale;
- augmente l'efficacité.
L'urbech à la noix de coco a un goût sucré et aromatique, vous n'avez donc pas besoin de le mélanger avec du miel ou d'autres édulcorants. Beaucoup mangent volontiers des pâtes pures. Il se marie aussi bien avec du pain de grains entiers, des craquelins, des céréales. Un délicieux smoothie est fabriqué à partir de la masse de noix de coco.
Chanvre
Notez simplement que les graines de chanvre ne contiennent pas de composants narcotiques, contrairement aux feuilles. L'urbech de chanvre est souvent utilisé dans l'alimentation des athlètes, car il contient une quantité record de protéines - 30 g. Les végétariens adorent le produit. Teneur en calories 100 grammes - 570 kcal.
La composition contient du zinc, du phosphore, du potassium, du fer, du manganèse, du calcium. Le produit est également riche en acides gras oméga-3 et oméga-6.
Les propriétés curatives de la pâte de graines de chanvre:
- libère le corps des radionucléides;
- soulage la constipation et la dysbiose;
- dilue le sang, empêche les caillots sanguins;
- abaisse le niveau de «mauvais» cholestérol;
- normalise la fréquence cardiaque et la pression artérielle.
En bouche, l'urbech de chanvre est visqueux, acidulé et herbacé. Dans sa forme pure, il est rarement consommé. Il est utilisé comme vinaigrette et en complément des bonbons.
Si vous n'aimez pas prendre des complexes multivitamines dans une pharmacie, faites attention à l'urbec. La pâte végétale restaurera la force physique, renforcera l'immunité, affectera positivement l'apparence. Une grande quantité de protéines et de fibres vous permettra de rester rassasié pendant 3 à 4 heures, même si vous en mangez une goutte. Avant d'utiliser le produit, assurez-vous que vous n'avez pas d'intolérance alimentaire au composant principal.