Graines de lin - un complément alimentaire utile qui peut améliorer la santé, compenser la carence en vitamines et minéraux. Vous pouvez le manger à différentes fins et de différentes manières: faire tremper les graines de lin avant utilisation, moudre sur un moulin à café, préparer des décoctions et des infusions. Beaucoup sont intéressés par la question: comment est-il plus correct de manger du lin? Pour l'avenir, nous soulignons que les graines trempées sont mieux absorbées. Dans l'eau, les micro-éléments liant l'acide phytique les quittent.
Faut-il faire tremper les graines de lin?
Le lin est la plus ancienne culture de filature et d'oléagineux. Il était cultivé à l'époque égéenne. La fibre pour la confection de vêtements provient des tiges de l'usine annuelle de Linum. Les graines par pression à froid ont transformé l'huile. Ce qui est remarquable, il a été principalement utilisé à des fins techniques, et non comme complément nutritionnel. L'huile de lin a été utilisée dans la fabrication de tissus imperméables, peintures, vernis, vernis. Au Moyen Âge, les artistes l'utilisaient pour ajouter de l'éclat aux peintures.
La graine de lin est connue depuis l'Antiquité comme remède contre l'inflammation des muqueuses. Hippocrate a décrit la recette dans ses écrits. Il a recommandé de verser de l'eau bouillante sur les graines pour guérir le mucus épais. Lorsqu'il est utilisé à jeun, il réduit l'inflammation de l'œsophage, favorise la guérison des ulcères d'estomac, enveloppe la muqueuse et anesthésie. Le même mucus peut être utilisé à des fins cosmétiques. Il nourrit la peau en profondeur et lisse les rides.
L'utilisation de graines de lin pour l'alimentation est plus diversifiée:
- Des graines entières sont ajoutées aux produits de boulangerie. Pour donner une saveur de noisette, ils sont pré-frits.
- Saupoudré de crème glacée aux graines broyées, de mousses, décorez diverses confiseries.
- Pour la nutrition diététique, des graines sèches broyées sont utilisées, qui sont arrosées avec beaucoup d'eau. Ou les graines sont trempées. Les deux options sont considérées comme correctes.
En fait, l'idée de faire tremper les graines avant de manger est relativement nouvelle. L'impulsion a été la recherche menée en 2004 en Europe. Les scientifiques ont découvert que l'acide phytique, qui se trouve dans toutes les graines, légumineuses et noix, lie les minéraux (calcium, zinc, fer, magnésium), les protéines, l'amidon et empêche leur absorption dans le corps humain. Heureusement, il est assez simple de le neutraliser avec de l'eau froide ordinaire.
Comment tremper?
L'eau est nécessaire pour neutraliser l'acide phytique dans les graines de lin. Certainement froid ou température ambiante (pas d'eau bouillante). Tout le point de la manipulation est l'éveil des graines endormies, c'est-à-dire la germination. Allant germer, ils sécrètent une enzyme spéciale - la phytase. Il détruit l'acide phytique et fournit au lin du phosphore facilement digestible.
Alors, comment faites-vous tremper les graines pour la nourriture?
- Versez les graines dans un bol en verre.
- Versez de l'eau purifiée froide ou légèrement chaude dans un rapport de 1: 2 (par exemple, 1 tasse de graines et 2 tasses d'eau).
- Pour mieux neutraliser l'acide phytique, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel marin ou himalayen.
- Placez le bol dans un endroit sombre et chaud et couvrez avec un chiffon fin et respirant (serviette, gaze).
- Égouttez et rincez les graines plusieurs fois. Le liquide égoutté contiendra de l'acide phytique.
Il est très pratique de faire tremper les graines de lin avec une marge. Pour le stockage, ils sont séchés au four avec la porte entrouverte à une température minimale.
Combien faire tremper les graines de lin?
Différents types de graines, noix et légumineuses ont des temps de trempage différents. Par exemple, les amandes et les noisettes peuvent être laissées en toute sécurité dans l'eau pendant la nuit, c'est-à-dire pendant 8 à 12 heures. La graine de lin à cet égard est la plus sans prétention - un trempage d'une demi-heure suffit pour augmenter sa digestibilité.
Les bienfaits d'un complément alimentaire
La graine de lin a un effet curatif général sur le corps. Ses bienfaits sont dus à sa valeur nutritive, son léger effet laxatif et anti-inflammatoire. 100 g de produit contiennent 1,64 mg de vitamine B1, 392 mg de magnésium, 20 g de fibres alimentaires, 22,813 g d'oméga-3 et 5,91 g d'acides gras oméga-6, ce qui vous permet de reconstituer complètement l'apport quotidien. Les graines sont riches en vitamines B5 et B9, calcium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse.
Il est recommandé d'inclure les graines de lin dans l'alimentation pour des raisons de santé:
- augmenter l'immunité;
- amélioration de la digestion;
- normalisation des intestins avec constipation,
- renforcement des cheveux;
- belle couleur de peau;
- bon métabolisme et perte de poids;
- réduction de l'œdème;
- élimination du syndrome de l'œil sec, de la peau sèche;
- renforcer les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Les graines de lin sont prises en quantités strictement limitées - pas plus de 2 cuillères à soupe par jour. Sinon, un complément alimentaire provoquera une diarrhée. Avec flatulences et ballonnements, la norme quotidienne des graines est réduite à 1 cuillère à café.
Sans aucun doute, pour la santé, il est plus avantageux d'utiliser du lin, préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure. Une manipulation simple permet de se débarrasser de l'acide phytique et d'améliorer ainsi l'absorption des vitamines et des minéraux. Mais en toute honnêteté, nous notons: l'acide phytique n'est pas si nocif. Des études menées dans les années 80-90 ont montré qu'il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancéreuses, réduit le risque de maladie cardiaque et de calculs rénaux. La norme est de 400 à 800 mg d'acide phytique par jour. Il s'avère qu'il est impossible de recommander définitivement uniquement des graines trempées pour manger. C'est juste de les manger tous les deux. Tirez parti de l'effet souhaité et mangez les graines de lin à bon escient!