Selon les nutritionnistes, les pruneaux sont les fruits secs les plus utiles et les plus nutritifs, qui sont utilisés non seulement comme gâterie, mais aussi comme médicament efficace. Mais seulement si vous savez comment conserver les pruneaux, vous pouvez compter sur l'utilisation active de ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Il est préférable d'acheter des prunes mûres et de les sécher vous-même, à la maison, dans le respect de toutes les nuances. Mais s'il n'y a pas une telle opportunité ou désir, vous pouvez utiliser des fruits secs prêts à l'emploi, il vous suffit de porter une attention particulière à la sélection d'un produit approprié.
Comment choisir un pruneau qui sera conservé longtemps?
L'achat de pruneaux adaptés au stockage à long terme n'est pas si simple.
Les recommandations suivantes faciliteront grandement le processus:
- Une belle apparence dans ce cas peut jouer une blague cruelle avec l'acheteur. La surface brillante idéale est le résultat d'un long traitement chimique des produits. De telles instances ne conserveront pas longtemps leurs propriétés utiles. Il vaut mieux faire attention aux fruits non fragiles de sécheresse moyenne.
- Vous pouvez prendre le fruit et le frotter sur le dos de la main. S'il y a des traces sur la peau, la qualité du produit est très faible.
- Si la date de séchage du produit est connue, il doit être utilisé dans les 6 à 8 prochains mois après la procédure.
- Pour un stockage à long terme à la maison, les fruits soigneusement séchés conviennent. Les produits à base de viande juteuse sont mieux mangés en premier.
Astuce: Il vaut mieux ne pas acheter de fruits secs prêts à l'emploi s'il n'y a pas de confiance dans la date de leur fabrication. Cela peut non seulement conduire à une déception quant aux propriétés gustatives des produits, mais également provoquer de graves intoxications.
Méthodes de stockage des pruneaux à la maison
Enregistrer un produit utile à la maison n'est pas difficile.
Il vous suffit de respecter un certain nombre de règles simples:
- Stockage dans un récipient hermétique à température ambiante. Il est nécessaire d'inspecter les fruits et de sélectionner uniquement de bons spécimens sans défauts visibles. Si nécessaire, la pièce doit être séchée en plus. Nous prenons un bocal en verre, le lavons soigneusement, le versons sur de l'eau bouillante et le séchez. Nous le remplissons de fruits secs, le fermons avec un couvercle soigneusement moulu et le mettons dans un endroit sombre et frais.
- Stockage dans des sacs en papier et des sacs en lin. Cette option ne convient que s'il n'y a aucune trace de papillons de nuit, de fourmis et d'autres insectes nuisibles dans la pièce. Nous lavons les sacs en tissu de manière traditionnelle, rincons, séchez. Faire tremper dans de la saumure fraîche et sécher à nouveau. Remplissez le récipient de fruits secs, mais pas très serré et nouez. Les pruneaux peuvent également être stockés dans des sacs en papier qui ne nécessitent pas de prétraitement. Cette approche protège le produit contre la moisissure et le dessèchement.
- Chambre froide. Dans les mois chauds, les pruneaux sont mieux conservés au réfrigérateur. Nous trions les fruits, jetons tous les fruits secs de qualité gâtés et les distribuons dans des récipients en plastique ou des bocaux en verre. Les réservoirs ne peuvent pas être remplis à plus de la moitié. Chaque semaine, nous vérifions si de l'humidité s'est accumulée sur les parois internes du récipient. S'il y a de tels signes, nous changeons la capacité, séchons en outre les fruits et emballons à nouveau.
L'efficacité maximale des méthodes ci-dessus ne se manifestera que si vous séchez le produit vous-même. Dans tous les autres cas, il n'y a aucune garantie que les produits ne se détérioreront pas après quelques jours.
Comment sécher vous-même les pruneaux
Les fruits secs, préparés à la maison, se distinguent non seulement par une durée de conservation impressionnante, mais aussi par un goût plus délicat, un arôme propre et frais.
Comment sécher les pruneaux de vos propres mains:
- Nous sélectionnons les fruits mûrs et les plus frais, en retirons les graines et les lavons.
- Nous préparons une solution de soda en prenant une cuillère à café de poudre par litre d'eau. Nous portons le produit à un état très chaud, y abaissons les pruneaux pendant une minute, les retirons et les rincons à l'eau froide.
- Nous posons les flans sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et séchons à l'air pendant deux heures.
- Vient ensuite l'étape la plus pénible de séchage du fruit. Nous les mettons dans un tamis métallique ou une passoire et les conduisons comme suit: 3 heures au four à 45 ° C, 4 heures à l'air, 4 heures au four à 55 ° C, 4 heures à l'air, 12 heures au four à 75 ° C.
Malgré le fait qu'il existe des approches plus simples, celle-ci est considérée comme correcte et vous permet d'obtenir des fruits secs avec le goût le plus pur. Il est fortement déconseillé d'augmenter les pauses entre les étapes ou la durée du séchage actif, cela peut affecter la sécurité et la qualité du produit.