Les maîtresses sont périodiquement confrontées à la question: comment décongeler rapidement la viande? Des circonstances imprévues se produisent dans la vie: vous avez été soudainement visité par des invités ou vous avez juste oublié de sortir du poulet ou du porc du congélateur avant d'aller travailler. Avec l'avènement du micro-ondes, le problème du dégivrage rapide est devenu moins courant. Cependant, beaucoup évitent cette méthode, la considérant nocive.
Comment décongeler de la viande sans perdre ses propriétés? Méthodes les plus populaires:
- au réfrigérateur (la manière la plus correcte et la plus utile);
- au micro-ondes (rapide, cependant, dans le mauvais sens);
- dans l'eau;
- dans une mijoteuse (ou double chaudière);
- dans l'air à température ambiante.
Dégivrage adéquat
Il y a de mauvaises nouvelles pour les femmes au foyer qui se demandent comment décongeler rapidement la viande sans perdre leur goût et leur douceur. La viande décongelée restera juteuse et savoureuse s'il faut au moins 12 heures pour la décongeler. Idéalement, il devrait être conservé au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Il existe deux règles de base:
- geler - le plus rapidement possible;
- décongeler - aussi lentement que possible.
Étant donné que les produits carnés sont congelés en production, vous ne pouvez garantir une décongélation appropriée. Décongeler des morceaux entiers de viande, de poulet ou de viande hachée au réfrigérateur. Le temps que cela prendra dépendra de la taille de la pièce et de la température dans le réfrigérateur. Vous ne pouvez pas faire cuire du porc, du bœuf ou du poulet tant qu’il n’a pas complètement décongelé. La température dans le réfrigérateur doit être de 2 à 4 degrés au-dessus de zéro.
Si vous allez faire cuire une oie, cela prendra deux jours. La règle de décongélation des produits de viande s'applique au porc, au bœuf, à l'agneau, à la volaille et à tous les types de poisson. N'oubliez pas: ne recongelez pas les aliments décongelés.
Pointe
Ne congelez pas de viande fraîche en gros morceaux: elle gèlera longtemps et décongèlera longtemps.
Four micro onde
La plupart des gens ne savent pas pourquoi il est impossible d'utiliser la fonction de dégivrage automatique au micro-ondes, car elle est très pratique et rapide. Vous pouvez décongeler des aliments au micro-ondes, mais le goût et la jutosité de la viande en souffriront sensiblement. Il est préférable de laisser le produit au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète.
Il est important de régler correctement l'heure de dégivrage. La quantité de produit décongelé dépend de la taille de la pièce et de la température de congélation. La plupart des fours à micro-ondes déterminent eux-mêmes le temps nécessaire au dégivrage. Vous devez définir le poids du produit et le micro-ondes détermine combien de minutes durera le processus. Le filet de poulet, qui pèse généralement 200 à 300 g, est décongelé en 5 à 7 minutes. La décongélation d'une carcasse de poulet entière ou d'un gros morceau de porc peut prendre jusqu'à 30 minutes.
L'utilisation d'un micro-ondes permet de gagner du temps. L'assistant ménager vous aide lorsque vous devez cuisiner un plat de viande à la hâte. Cependant, le micro-ondes présente également de nombreux inconvénients.
- La viande décongelée perd sa jutosité et devient dure.
- Le produit de viande peut «cuire» sur le dessus et rester glacé à l'intérieur.
- Le poisson décongelé au micro-ondes peut cuire ou perdre son élasticité.
Pointe
Arrêtez le micro-ondes toutes les trois minutes et retournez le produit.
Eau
Si vous n'avez pas le temps de décongeler correctement 12 heures au réfrigérateur, vous pouvez réduire le temps à 2-3 heures. Il existe deux options «eau» pour le dégivrage: dans l'eau froide et l'eau chaude. La première méthode est plus correcte, mais nécessite beaucoup de temps. L'utilisation d'eau chaude accélérera le processus, mais réduira le goût du plat de viande fini.
- Eau froide. La procédure prendra de 1 à 3 heures. Il est conseillé de décongeler du poulet, du bœuf ou du porc sous l'eau courante. Vous pouvez verser de l'eau dans un récipient et placer le produit de viande dans un sac hermétique. Le temps nécessaire pour que la viande devienne molle dépend de sa taille.
- Eau chaude. Cette méthode convient aux femmes au foyer impatientes. La viande ou la volaille décongelée dans de l'eau chaude sera dure et insipide. De plus, dans un environnement chaud et humide, les bactéries nocives pour la santé humaine se multiplient rapidement.
Si vous décidez de décongeler le produit dans l'eau, mettez-le dans un sac. Seule de l'eau froide peut être utilisée.
Mijoteuse (double chaudière)
Il existe une autre façon populaire de décongeler du poulet et du porc à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin d'un mode vapeur. Le morceau de viande congelé est disposé dans un panier spécial, de l'eau est versée dans le bol multicuiseur et le programme nécessaire est défini. Le temps de décongélation dépend d'un morceau de viande. Vous devez regarder périodiquement sous le couvercle pour que le porc, le poulet ou le boeuf ne cuisent pas.
À l'antenne
Cette méthode est similaire à la décongélation dans un réfrigérateur, mais la température est beaucoup plus élevée. La viande doit être retirée du congélateur, placée dans un bol et recouverte d'une serviette ou d'un chiffon chaud. Plus la température est «à la mer» élevée, plus le produit dégivrera rapidement.
Comment congeler la viande?
Après avoir découvert comment décongeler correctement la viande, vous devez connaître les règles de congélation.
- Seul un produit frais peut être congelé. S'il a déjà été décongelé, il ne doit pas être placé au congélateur. Le plat cuit sera dur et insipide. Une odeur de moisi peut apparaître.
- Il est nécessaire de congeler des morceaux portionnés. À l'avance, divisez un grand morceau de fraîcheur en portions pratiques (pour cuisiner des repas pour la famille). Placer les portions préparées dans des sacs hermétiques, libérer l'excès d'air.
- Il est nécessaire de congeler les produits carnés à une température de -24 ° C. La viande est conservée jusqu'à 24 mois si aucun saut de température ne se produit dans le congélateur.
- Il n'est pas recommandé de congeler le produit dans l'emballage du magasin. Après l'achat, rincez-le et placez-le dans un sac hermétique propre. Dans ce formulaire, envoyez au congélateur.
Ainsi, la qualité d'un produit décongelé dépend du temps que vous êtes prêt à consacrer à la décongélation. Essayez de planifier votre menu à l'avance pour demain et décongelez les produits de viande uniquement dans le réfrigérateur.
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