Les groseilles à maquereau sont une culture de baies assez courante. Ses avantages sont une maturité précoce, une productivité annuelle élevée, une maturation précoce, des propriétés utiles, une valeur nutritionnelle, des qualités médicales et alimentaires, une utilisation multiforme. Les propriétés utiles des groseilles à maquereau sont que la vitamine C dans les baies est harmonieusement combinée avec la vitamine P, ce qui est très important, car ces vitamines agissent plus efficacement ensemble.
La patrie de la groseille est le Canada, où ses espèces sauvages poussent presque jusqu'au cercle polaire arctique. Les premières informations le concernant sont apparues en France au XIIIe siècle. Au début, il servait de buisson pour les haies. Ce n'est qu'au XVIe siècle que les groseilles à maquereau ont été introduites dans la culture en France, d'où elles se sont répandues dans toute l'Europe. En Amérique, il a commencé à être cultivé beaucoup plus tard.
Selon la célèbre éleveuse scientifique Claudia Dmitrievna Sergeeva, les groseilles à maquereau ont été élevées dans les jardins du monastère en Russie au XIe siècle. Cependant, cette culture n'a été largement développée en Russie dans les jardins amateurs qu'au 19e siècle en raison de la culture des meilleures variétés européennes.
Actuellement, la culture des groseilles à maquereau est répandue en Russie, en Pologne, en Allemagne, en Angleterre, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays. Par exemple, en Hongrie, la récolte de baies de cette récolte est de 8 à 13 000 tonnes par an; Zeld Orihash, Pallagi Orihash, Sentendrej Feher, Pirosh Izletesh y sont cultivées. Dans les régions du sud de l'Ukraine, elle occupe 8 à 10% de la superficie totale des baies. Les groseilles à maquereau sont largement distribuées en Russie dans les régions économiques du nord-ouest, du centre, de la terre noire centrale, de la Volga-Vyatka et de la Volga.
Parmi les cultures de petits fruits, les groseilles à maquereau se caractérisent par la productivité annuelle la plus élevée.
Avantages de la groseille
Les groseilles à maquereau sont belles, variées, saines, de bon goût, riches en sucres, acides, minéraux, calories et sont bien conservées lorsqu'elles sont transportées sur de longues distances. En termes de transportabilité, il dépasse toutes les autres cultures de baies.
Les baies contiennent jusqu'à 3 acides organiques et jusqu'à 13% de sucres. Cent grammes de fruits contiennent 200 mg de potassium, 75 - phosphore, 30 - calcium, 0,5 - fer, 0,3 mg - 10% de composés azotés. La composition des substances biologiquement actives des baies de groseille à maquereau comprend la vitamine C (30-40 mg%), la vitamine P (100-250, et ses variétés de couleur cerise contiennent jusqu'à 700-1000 mg%), la vitamine B, l'acide folique - 0,005-0, 25 mg%), vitamine A (carotène - 0,5-1,0 mg%). Une teneur élevée en fer (1,8-4,6 mg%) et en sérotonine (1,4 mg%), un composé qui augmente la tension artérielle chez les patients hypotendus et diminue chez les patients hypertendus, a été notée.
Les groseilles à maquereau sont riches en substances actives P (kakhétines, anthocyanes). En raison de la teneur élevée en substances pectiques, elles ont la capacité de se lier dans le corps humain, ainsi que d'en éliminer les éléments radioactifs - strontium, cobalt et autres. C'est une autre propriété utile des groseilles à maquereau.
Les baies sont recommandées pour la prévention des maladies des reins, de la vessie, de l'anémie. Ils aident à renforcer les vaisseaux sanguins, sont utilisés pour les maladies du tractus gastro-intestinal, avec une carence en vitamines.
Les groseilles à maquereau sont une bonne matière première pour faire des jus, des conserves, des gelées, des confitures. Ses fruits peuvent être salés, ils sont un excellent composant dans la confiture combinée de pommes, baies de baies, cendres de montagne, groseilles.
Les produits de groseille à maquereau les plus utiles et les plus précieux sont le jus (un grand nombre de pectines, la prévention des maladies radiologiques), la confiture crue (une quantité importante de vitamine P, la prévention de l'hypertension, la sclérose vasculaire) et la confiture riche en oxycoumarines (la prévention de la coagulation sanguine, les caillots sanguins, les caillots sanguins, les crises cardiaques).
Les baies des variétés de groseille dessert sont de haute qualité, une grande variété de goût, d'arôme. Ils sont utiles pour la consommation fraîche, sont recommandés par la médecine comme produit diététique à des fins thérapeutiques préventives. De plus, ils peuvent être utilisés verts ou mûrs.
Les feuilles de groseille à maquereau sont utilisées comme agent hémostatique. Les décoctions des feuilles sont utilisées comme diurétique, pour les coliques gastro-intestinales, l'indigestion.
Regardez une vidéo sur les propriétés bénéfiques des groseilles à maquereau et les caractéristiques de certaines variétés.
Caractéristiques botaniques et biologiques de la groseille à maquereau, ses caractéristiques
Les groseilles appartiennent à la famille des groseilles à maquereau - Crossulariaccoe Dumont, genre - Grossularia Mill. Le genre compte 52 espèces. Seules trois espèces poussent dans notre pays: rejetées (K. European) - G. reclinata (L.) Mill., En forme d'aiguille - G. aciculatis (Smith) Spach et Bureinsky (K. Far Eastern) - G. bureienses (Fr. Schm) Berger . Cependant, pour obtenir de nombreuses variétés cultivées dans notre pays, un certain nombre d'espèces américaines ont été utilisées.
Parmi les cultures de petits fruits, les groseilles à maquereau se distinguent par la plus grande variété de caractères morphologiques.
Les plantes sont un arbuste vivace typique à croissance faible, moyenne ou forte, d'une hauteur de 0,5-1,5, parfois 2,0 m et, en règle générale, du même diamètre.
Selon l'habitude de la couronne, il y a des buissons à croissance droite, compacts, à propagation moyenne et tentaculaires. Pour la technologie de la culture mécanisée, la récolte, les formes de buissons à croissance droite et légèrement étalées sont plus acceptables.
Les pousses des racines de groseille à maquereau sont droites, déviées, courbées, dans de nombreuses variétés avec un dessus suspendu, en été, les couleurs de la partie supérieure sont vertes, rouges, violettes, de différentes nuances, à l'automne après lignification, elles sont grisâtres, brunes, brunes foncées, avec un revêtement de cire ou sans elle, pubescente ou non pubescente, mate ou brillante.
Un signe de test important est le picotement des branches de groseilles à maquereau. Les épis sont simples, divisés en 2 à 4, longs, courts, épais, moyens, minces, de couleur claire ou foncée.
Les bourgeons sont pressés ou déviés de la pousse, coniques, oblongs, avec une pointe tranchante ou émoussée.
Les feuilles de groseille à maquereau sont simples, alternes, à 3-5 lobes, avec des découpes profondes ou peu profondes, une extrémité émoussée ou tranchante, grande, moyenne ou petite. Les couleurs sont vert, vert clair, vert jaunâtre. La surface de la plaque est droite, convexe ou concave, ridée ou lisse, coriace ou douce, brillante ou terne, avec ou sans pubescence. La base de la feuille est droite, convexe ou encastrée. Les dents sont courtes, moyennes ou longues, émoussées ou tranchantes, courbées ou non courbées.
Les feuilles des pousses végétatives et des branches fruitières des groseilles à maquereau ne sont pas les mêmes. Ils varient en taille, forme, couleur. Les feuilles de la partie médiane des pousses végétatives annuelles sont des caractéristiques plus permanentes, typiques et distinctives.
Les inflorescences (brosse à fleurs) sont situées à l'aisselle de la feuille. Ils sont réduits, en eux 1-3, parfois 4-5 fleurs.
Les fleurs mesurent jusqu'à 1,3 cm de long et se composent d'un péricarpe quelconque, d'un calice en forme de cloche formé de cinq sépales courbés et de cinq très petits pétales. Les sépales sont verdâtres ou rouge verdâtre, pâles ou brillants, fondus à la base dans un tube. Les pétales sont blancs, verdâtres, roses, rougeâtres ou jaunâtres, alternant librement avec cinq étamines. Un pilon de pilon, composé de deux carpelles, bifurqué en haut. Ovaire inférieur, unicellulaire, à graines multiples, comprenant 25-16 ovules. Le fruit est une fausse baie, dans la formation de laquelle le réceptacle est impliqué.
Les principales caractéristiques des variétés de groseille à maquereau sont les fruits (baies). Par taille, les fruits sont divisés en gros (pesant 4 g ou plus), moyens (pesant de 2 à 4 g), petits (pesant jusqu'à 2 g), en forme - rond, rond, rond-ovale, ovale, en forme de poire, oblong et autres .
La couleur des baies est blanchâtre, verte, jaune, rouge, violette, rose, dorée, rouge foncé, noire.
De plus, chaque couleur peut avoir des nuances différentes, la peau du fruit est fine, moyenne, épaisse, tendre ou dense; pubescence de la peau - simple, glandulaire, parfois mixte.
Dans les variétés de groseille à maquereau de type américain, les baies sont recouvertes d'un revêtement de cire de différentes densités, couleurs (généralement gris ou violet). La nervation se distingue par la nature des ramifications. Les veines peuvent être parallèles, sans cavaliers ou (dans la plupart des variétés) ramifiées. Le pédoncule peut être long, moyen, court, conique ou cylindrique. Le calice, qui reste desséché sur la partie supérieure du fœtus, peut être ouvert, semi-ouvert ou fermé.
Au goût les baies se distinguent sucrées, aigre-douces, aigres.
Le buisson de groseille à maquereau adulte se compose de plusieurs branches basales axiales, qui sont formées de bourgeons dormants et annexes situés à la base de la tige. Les pousses basales (nulles) de la première année atteignent une hauteur pouvant atteindre 1 m et ne se ramifient presque pas. Les bourgeons sur les pousses annuelles sont en croissance. La deuxième année, au bas des pousses annuelles, les branches des deuxième, troisième et suivantes se forment. Une pousse d'extension se développe à partir du rein apical, qui est beaucoup moins long que la croissance de l'année précédente. Ensuite, la valeur des croissances annuelles le long de l'axe central et des branches latérales diminue. Ainsi, les pousses racinaires développées, formant des branches latérales, se transforment en branches, puis commencent à porter leurs fruits.
Les premiers boutons floraux de groseilles à maquereau sont plus souvent pondus au cours de la troisième année de vie sur des branches de second ordre, parfois sur un à deux ans, même sur des pousses nulles. Dans leur structure, ils sont mélangés. Après la fructification, une petite pousse de substitution se développe à partir du même bourgeon. C'est ainsi que les coussinets (gants) courts (environ 3 cm) sont formés. Dans certaines variétés, ils vivent, portent des fruits pendant 2-3 ans, dans d'autres avec la formation de branches latérales régulières, ils se transforment en branches bouquet (jusqu'à 5 cm de long) qui peuvent vivre et porter des fruits jusqu'à 10-15 ans. Dans la plupart des cas, des excroissances de 1 à 2 ans sur les branches de 4 à 7 ans donnent le rendement maximal.
Le buisson de groseille à maquereau devrait avoir 15 à 25 branches. Les branches poussent bien et portent des fruits jusqu'à un certain âge, puis leur croissance s'affaiblit ou s'arrête complètement, les baies deviennent petites, le rendement diminue, les branches vieillissent, meurent. Afin d'éviter une baisse significative des rendements, les anciennes branches sont coupées et remplacées par de nouvelles.
En un seul endroit, avec de bons soins, les groseilles à maquereau peuvent pousser et donner des récoltes pendant 25 à 30 ans. Cependant, la productivité la plus élevée de cette culture est observée depuis 12-15 ans.
Dans les entre-nœuds des pousses de groseille à maquereau, des feuilles altérées se forment - des pointes. La plupart d'entre eux sont à la base des reins. Selon la variété d'épines, il peut y avoir de 1 à 4 pièces, jusqu'à 2 cm de long. Il existe des variétés (russe, finik, etc.) dans lesquelles, au cours de la deuxième année de vie, la branche se nettoie des épines sur la moitié de sa longueur. En été, des bourgeons se forment dans les sinus des épines, ainsi que dans les entre-nœuds des pousses sans clous, à partir desquelles de nouvelles pousses se forment, puis des branches.
Le système racinaire de la groseille à maquereau est fibreux, vertical. La majeure partie des racines est concentrée dans une couche de sol de 50 cm, seules les racines individuelles pénètrent à une profondeur de 1,5 m. Dans le Kouban, sur les chernozems à petit humus résistants, jusqu'à 2-3,5 m. jusqu'à 0,5-0,7 m de son centre.
Parmi les cultures de petits fruits, les groseilles à maquereau et les groseilles se distinguent par la floraison des bourgeons les plus précoces. Sa végétation commence déjà à une température quotidienne moyenne supérieure à 5 ° C. La croissance la plus intensive des pousses basales se produit pendant la floraison, ainsi qu'au début de la formation des baies.
La grande majorité des espèces, variétés de groseilles à maquereau sont autofertiles. Cependant, le degré de leur autofécondité varie considérablement. En fonction du degré d'autofécondation (lier les baies à l'autofécondation), les espèces de groseille à maquereau sont divisées en quatre groupes:
- avec une bonne autofécondité (30-42%) - Rouge de Moscou, russe, jaune russe, prune, malachite, changement;
- avec une autofécondité moyenne (20-30%) - Africain, raisins du Nord, Houghton, pruneau, datte, jaune anglais, anniversaire, brésilien, rose précoce;
- à faible autofécondation (5-14%) - vert de Tcheliabinsk, faible 3, mer Noire, Bureinsky;
- auto-infertile (moins de 3%) - Variété Record et espèces sauvages - Puissant, étalé, teignant, Beshipny, montagne de l'Altaï.
Malgré l'auto-fertilité, la présence de plusieurs variétés de groseilles à maquereau sur la parcelle améliore la pollinisation et augmente le rendement. Les pollinisateurs sont des abeilles.
À la fin de la floraison et de la fécondation de la fleur, l'ovaire de la groseille à maquereau commence à augmenter rapidement. La durée de la période de la prise à la pleine maturation des baies dépend de la variété et des conditions météorologiques. Cette période dure 2 à 2,5 mois. Les dates de maturation complète des baies sont (provisoirement):
- Région de Léningrad - la première quinzaine d'août,
- Région de Tambov - les premiers jours de juillet-début août,
- Territoire de Krasnodar - mi-juin.